Risotto piselli e menta

Questo risotto è adatto alla primavera e anche molto buono. 😋

Ingredienti 

• Riso arborio o carnaroli (circa 100 grammi a testa) 
• 1 cipolla 
• Brodo vegetale 
• piselli surgelati (a piacere,  io non metto tutta la scatola) 
• Parmigiano grattugiato 
• 2 o 3 rametti di menta
• Un tocco di burro
• 1 bicchiere di vino bianco

In una pentola antiaderente rosolare col burro i piselli e la cipolla affettata. Unire il riso e tostarlo per un minuto mescolando continuamente. Versare il vino e sfumare. Continuare la cottura per 15 minuti se il riso è arborio,  20-25 se carnaroli, versando a poco a poco il brodo e mescolando di tanto in tanto.  Unire la menta tritata e mantecare con qualche cucchiaio di parmigiano. Servire subito.