Ingredienti:
1 cipolla
brodo di carne
1 mozzarella
latte
burro
parmigiano grattuggiato
riso Arborio o Carnaroli, circa 100 grammi a persona
vino bianco
Preparazione:
Far rosolare la cipolla affettata con un tocco di burro. Aggiungere il riso e fare tostare per un minuto o due, mescolando. Versare un bicchiere di vino bianco e fare sfumare. Aggiungere il brodo a poco a poco. A circa metà cottura aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti, qualche cucchiaio di parmigiano e un po' di latte, continuando a mescolare ogni tanto. Cuocere per circa 15- 20 minuti (dipende dal tempo di cottura del riso che avete scelto). Spegnere e mantecare con un poco di burro. Servire immediatamente.
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